当年晋商便是通过此处水路把草原上的皮毛、瓷器等物资运往江南，然后赶着骡马车队将南方的茶叶、丝绸运往北方。
据府志记载，青山镇鼎盛时期镇内人口有七八万，10家骡马店朝夕不断，20多家过载行日夜装卸不停。
南来北往的客商如云，自然滋生了饭馆行当兴盛。
川、鲁、粤、淮扬等八大菜系在青山镇汇聚融合，最后形成唐桐河特有的码头菜。
按照徐磊爷爷的说法，徐家沟初祖当年便是跟随船队来到此处定居，开了一家卤酱肉馆，而后结合其他菜系的精华，发展成“徐家沟32道码头菜”。
鼎盛时期，徐家沟码头菜的名声传遍唐桐河两岸，甚至到汉口都有客商耳闻。
早些年徐家沟人大多以厨师讨生活，不过卤酱肉秘方却一直没有传开，只有族长主家掌握。
后来随着平汉铁路通车，青山镇水运逐渐萧条。尤其近几十年，唐桐河水流不能载舟，青山镇便彻底冷寂下来。
徐家沟的兴衰和青山镇几乎同步，三四十年代闹匪乱，徐家主家突然发生变故，卤酱肉秘方从此失传。
徐家沟码头菜核心便是卤酱肉，32道菜全凭一锅老汤浇汁儿。
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