冯一帆在后厨里进行着非常细致的备料，不光是因为今天晚上，昔日的发小会留下来吃饭，他答应了要给大家做一顿河鲜宴。
也因为这是一种态度，一种对于厨房工作足够认真的态度。
无论是每一样的食材，无论是需要经过预加工，还是只是需要清洗，或者是需要进行改刀的食材。
每一样冯一帆都会认真细致处理，这些也是他多年来养成的良好习惯。
从选材上首先要足够精心，其次便是每一步的处理，都需要非常的认真细致。
就像是猪皮上的毛，他会用喷火枪很细致的进行一次焚烧，之后要用清水一遍一遍给洗干净。
保证猪皮上不会残留猪毛，也保证猪皮上不会残留下焚烧的焦黑。
再比如一条大头鲢鱼，宰杀的过程都是冯一帆全程自己来。
宰杀了之后，就要立刻将鱼头给斩下。
剖开鱼头，对内部也是进行细致的清理，最后把鱼头给剁成大块备用。
至于剩下的鱼身，自然也是不能够丢弃的，要把鱼身上的两扇鱼肉给完整地剔下来，然后把鱼骨剁成大段用来熬汤。
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