几番琢磨，江茗还是觉得外卖卖盒饭虽然最普遍但也最靠谱，而且他选择了卤肉饭、烧腊饭这种在普通大众中接受度非常高的种类。
想好了目标，江茗说干就干，当晚就抓着段启开始研究起来，冰箱里正好有一块今晚本来准备拿来红烧的五花肉，用来试验卤肉饭再合适不过了，而叉烧饭江茗则准备放在明天买好调料和器具再来试做，而相比起叉烧，卤肉饭要简单许多，所有材料店里都有。
于是江茗便把今天的晚饭从红烧肉改为了卤肉饭。
将干香菇下水发胀，五花肉改刀成2cm的方形长丁，焯水备用。
把红葱头切丁，大葱切斜片。铁锅热油，当油温升起便倒入切好的红葱头，进行炸制，制作葱酥。
等干葱的香味逐渐被热油的高温所激发，锅中飘出一种焦甜，这时再加入葱片一起煎炸，两种稀许不同的葱味相互混合，比只用红葱头做成的葱酥还要香上几分。
待葱酥炸至金黄，香气扑鼻，将其捞出，多余葱油也另外盛出。
接下来就到配香料的环节，为了方便之后调整江茗只好先往简单的来，将香叶、八角、肉蔻，豆蔻，桂皮等都按照少量的基础比例配好扎成香料包，准备好添加的用量一会儿再做调整。
做好这些准备工作，江茗才往锅中剩下的葱油里加入一些姜、蒜、红葱头同五花肉一起下锅煸炒，直到炒至葱头变黄，五花肉油脂已经滋滋的往外冒出，白红相间的表皮也变得金黄，猪肉油脂的香味和葱香混合在一起竟显得浑然天成。
这时又到了重要的调味时间，就轮到段启出场了，接下来的每一步只要涉及到调味方面，江茗都让段启参与进来，当然这人还是一贯的挑剔，不过江茗也是虚心求教。
江茗沿着锅边烹入生抽调味，老抽调色，再往肉里加入现成的糖色，冰糖，花雕，改小的香菇和之前准备的葱酥。
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