后厨虽然忙碌，但秩序整齐，伙计们都在芒在洗菜，切菜，准备好食材，看到裴微微来了，都暂时停下了手中的活，神色恭敬：“大小姐。”
周氏是掌柜，伙计们也就称她为大小姐了。
裴微微点了点头，站在灶台开始制作食物。
光是点了这道招牌菜雉羹的就有十道，而这道名菜制作时间烹饪时间至少要半个小时，她先做这道菜。
她把处理干净的十只野鸡，同时都放进砂锅里，倒入适量高汤，烧火煮开。
水烧开后，改文火将鸡炖烂，再把十只野鸡捞出，招呼了两个后厨人员帮忙一起把野鸡去骨，然后再把去掉骨头的野鸡肉撕成丝，然后再放入砂锅里。
她拿了适量的稷米洗干净，放入砂锅内和野鸡肉丝一起炖煮，然后放入胡椒粉，盐，料酒，葱姜汁等调料，用文火将稷米煮烂。
在炖煮的时候锥羹空余时间时，裴微微另起了一锅，制作其他食材。
她拿了十五克的太子参，十五克的百合，用水煎。
点这份太子百合汤的大多数都是女性客人，数量足足有二十份，等她把这二十份的太子百合汤做好以后，锥羹也炖煮的差不多了。
裴微微让人把太子百合汤先上，随后她抓了一把枸杞子放入砂锅里，将砂锅离火，淋上香油再撒上一把香菜叶，这道雉羹就做好。
内容未完，下一页继续阅读