他戴上手套，从冷鲜柜里面拿出了一只羊后腿给他们展示。
这条羊腿很肥硕，肌肉非常丰满，肌间脂肪充盈其中，形成一片网状的纹路。
苏扬凑近用鼻子闻了闻，羊肉的膻味确实不大。
选材是第一步，如果选材不好，后面怎么处理，羊膻味都不会太小。
这个崇岛的白山羊，看上去品质确实不错。
刘主任看他挑肉的样子比较专业，解释道：“咱们的羊宰杀时要吧血放干净，然后还要经过冷藏排酸，你们放心，膻味是很小的。”
“宰杀时的羊龄呢？”
“都是二年左右的羊，不行你可以看。”
说着刘主任拿来一致羊头，掰开嘴给他们看牙齿。
苏扬仔细一看，果然只换了一对牙。
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