宋简茹深吸口气，“杨大厨，你希望自己的名号能在小食肆圈子里排上名号吗？”
“想，当然想。”杨大厨豪气的拍拍心口，“这是每个做厨子的理想。”
“那你告诉我，你最拿手的菜是什么？”
“脆皮烧鹅。”大厨小声道，“这道菜还是去年你教我做的。”
宋简茹一面看向胖墩厚实的大厨，一面在脑海中思量宋记的招牌菜，食肆的定位很重要，招牌菜当然更重要，这可是食肆存在于江湖的硬件。
她想了想，大宋以羊牛肉为贵，以羊牛肉为主打的大小酒楼数以千计，要是宋记再也羊肉为招牌，没有吸引人的地方。
除了这两个，再就是猪肉了，但是大宋人以猪肉为贱不屑吃，最著名的例子便是顶顶大名的苏东坡，他上任杭余一带，为了能让当地民众吃肉，创出一道名扬千古的——东坡肉。
家禽三牲以鹅为首，如若以鹅肉为主打，好像是个不错的选择，灵动之际，她打了个响指，“宋记就以你的脆皮烧鹅为主打招牌菜，这道菜以后不受季节、时令的影响，每天只供十只。”
“这样能行吗？”各个酒楼都有主打招牌菜，都会限量供应，大厨对小东家做法没有异议，他是不相信自己的厨艺。
“你指什么不行？”宋简茹好像洞悉了他的心思。
三十多岁的大胖子不好思的涨红了脸，“我……我的厨艺……”
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