“糟熘鱼片？”萧钰琪一头雾水的重复。
但是，她很快反应了过来，嘟着嘴说：“喂，这个时候讨论什么鱼片啊？”
苏扬笑了笑：“你不是说，万全兴最近老是仿制咱们的菜品吗？不如给他们出一道考题怎么样？”
“考题？那个什么鱼片是考题？”
“鱼片不是，酒糟才是！”
见到萧钰琪不明白，他解释道：“一般的酒，是用大米、小麦、高梁等粮食酿造的。酒糟，就是酿酒后产生的固体物质，也称为酒渣。”
“你要拿酒渣来做菜？”萧钰琪一脸嫌弃地说。
“什么酒渣呀，这可是好东西。”
用酒糟来制作食物，在华夏可以追溯到南北朝时期，那个时候古人用糟来腌制瓜菜。
《齐民要术》中就有文字记载：藏越瓜法。取糟一斗，盐三升，淹瓜三宿。出，以布试之，复淹如此。
酒糟里面含有一定量的酒精，具有抑菌防腐作用，腌制的瓜菜可以保存很长时间，这应该是糟最初的作用。
但是除了能够保存食物之外，古人还意外地发现，糟制的瓜菜，质地松脆，色泽鲜美，具有醇厚的酒香气味。
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