《续资治通鉴长编》在谈及宋朝的祖宗之法时说道：“饮食不贵异品，御厨止用羊肉，此皆祖宗家法所以致太平者。”
瞧瞧，羊肉这都成了宫廷膳食的唯一指定肉类，甚至上升到了祖宗家法的高度。
那个时期，北宋都城汴京的市场上，就有乳炊羊、炖羊、闹厅羊、虚汁垂丝羊头、入炉羊、羊头签、羊脚子、点羊头、软羊诸色包子、猪羊荷包、羊肉头肚腰子白肠、软羊面、排炊羊等各式羊货。
到了明清时，吃羊的方法已经跟现代很接近了，各类以羊为食材的菜肴，更是不下数百种，可谓是洋洋大观。
除了纵观古今，还可以横看地域，华夏虽大，但是几乎无处不吃羊。
这里面还有一条隐藏的鄙视链，大概是从西向东，自北而南，东南方向一直是吃羊的“洼地”。
而整个北方，要论起羊肉的品质，那估计是谁也不服谁。
总的来说，还是西北方向，傲视全国。
但你以为，南方人在“吃羊”这件事上就要认输了？
那可就想多了！
就连粤州这样的东南腹地，还有支竹羊腩煲这样的羊肉名菜呢！
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