经过将近三个小时的炖煮，终于到了激动人心的时刻。
苏扬把半扇桶盖轻轻掀开一条缝，里面的热气顺着缝隙蒸腾而出。
苏扬对他们说：“这锅盖可不能莽撞地直接打开，里面存了不少热气，直接开盖会把人给灼伤的，一定要先开个小缝，让热气跑一跑。”
许乐在旁边听着认真点了点头。
等白白的热浪升腾完了以后，苏扬才打开半扇锅盖。
他用长柄铁勺舀起了一勺汤，再慢慢倒回锅里，汤汁已经很浓郁了，洁白的奶汤，连成一线，落回锅中。
熬制成这种状态，汤汁基本算熬好了。
苏扬在锅里面加了一些细盐来调底味，其它的什么都没有放。
他拿起“镬里老鹰”把炖得酥软的羊肉钩住，小心从汤里拖了出来，放进竹篮里面自然冷却，但是几条羊腿肉却没有取，还在锅里煮着。
这时候的炉灶不能停火，一定要持续让汤锅翻滚，热汤随取随用。
捞完了肉，他又把锅盖严密地盖了回去。
等羊肉放凉了之后，拆去骨头，用大刀切成薄厚均匀的肉片。
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