最令他惊奇的是，苏扬的“煎焗”手法，他更是闻所未闻，第一次见到。
他没有像穆秋月那样剥去虾头和虾壳，而是直接一口咬了下去。
酥脆的虾头吸足料汁，让海虾的味道更加浓郁，成菜相当入味。
他忽然间有所明悟，用“煎焗”的方式，而不是“油炸”，显然让大虾吸入了后来加入的料汁，所以菜品才会味道十足。
“煎焗，果然是高明的手法！”彭四海毫不吝惜地赞美着。
董世安提醒他说：“不知道彭会长有没有注意到，苏扬煎虾的时候用的猪油，后面又加入的，应该是植物油。”
彭四海点头说道：“不错，大虾鲜味足够，但是缺少厚实的油脂香味，用猪油来煎虾，还可以为菜品增添香味。而猪油过多又显得油腻，所以苏扬主厨才会用两种油搭配使用的吧？”
苏扬也谦恭地说：“什么都逃不过会长的眼睛。”
见到几位评委都品尝完毕，主持人盛玲玉发话了。
“好，两位选手的菜品，各位评委都已经品尝完毕，两位主厨还有什么想说的？郑主厨先来好不好？”
郑杰接过话筒，脸上依然带着笑，但是额头上已经开始冒汗，显然有点心虚了。
“这个，虾斗是一道传统菜肴，而且，雕刻的虾，我还是下了一番功夫的，还是希望大家能喜欢吧。”
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