此时，锅中的鱼片全部颠倒了个儿，原来朝下的一面，全部翻到了上面。
“我去！流弊（破音）！”几个人在一旁惊呼大喊。
苏扬这一手，可是把他们给惊呆了！
苏扬向他们一笑，又转回身，把炒锅靠近灶火，稍微煮一下，让翻到下面的鱼片也吃进味道，然后再次淋入一些明油。
“出锅！”他把做好的鱼片摆入放有木耳的盘中。
黑色的木耳居于中心，四周是光洁白嫩的鱼片，琥珀色的汤汁铺满整个盘底。
一黑一白，一素一荤的搭配，犹如一幅泼墨画，再加上醉人的糟香味道，竟是如此的写意动人。
姜云东还没在刚才的震惊中清醒过来，他错愕地问道：“你刚才的动作是什么？”
苏扬笑着回答：“鲁菜的看家手艺之一，大翻勺！也是鲁菜师傅必修的技法！”
见到姜云东一幅迷茫的样子，苏扬解释：“鲁菜当中，这种带汤汁的高档菜肴非常多，如何去烹制，老师傅们自然总结出了一套成型的方法。
这个大翻勺就是其中很重要的一个步骤，但是你可别以为，只是这一个动作做好就行了，这其实是一整套完整的流程。
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