评委席上彭四海也不禁感慨：“苏扬主厨的基本功很扎实啊，这么短时间就能打发好蛋泡糊，而且只用了一双筷子。”
董世安打趣地说：“彭会长别谦虚，我知道您应该也可以的。”
彭四海连连摆手说：“老喽，年轻的时候还可以，现在肯定不行了。”
看台上一个男生小声吐槽：“我去，我要是有这手速，还要什么妹子？”
打发好蛋泡糊后，苏扬又回头开始处理大虾。
这次他也没有把大明虾的外壳剥掉，而是直接从虾腹入刀，将大虾从肚子出分开，展平，但是并不切断。
虾头和虾尾则保留原样，肚子撑开之后，翻过身平放，好似一只只小船。
随后，他把肉馅酿在虾的肚子上。
“酿”的手法，在中式烹调中也非常常见，通常是指在某种食材中，以夹带、塞入、涂抹、包裹等方式，放入另一种馅料。
酿菜，因食材和馅料的不同，可制成花样繁多的菜品，尤其是在客家人中，号称是无菜不能酿。
内容未完，下一页继续阅读