运气？那多玄学，咱能赢，可是靠的实力。
“放心吧，我先试着做一下。”
...
做任何美食，选材永远是第一步，不过这肘子不用再去外面挑选了，后厨有现成的精品。
之前采购的“两头乌”猪肉，那可是制作金城火腿的最佳食材，用来做肘子菜，当然也是极品。
苏扬一得到消息，就向供货商李经理加急采购了一小批肘子，当天就发过来了。
他挑选了一只前腿肘子，打算先试做一下，后腿肘子虽然更壮硕，但是结缔组织较多，皮质更厚，用来做火腿更适合。但是烧菜的话，还是胶质均匀，瘦肉多的前腿肘子更好。
他要试做的，是一道鲁菜中的传统名菜——“锅烧肘子”！
“锅烧”是一个很有历史感的表述，在当今的烹饪技法中，应当成为“酥炸”。
“锅烧”一词，曾经在元朝一本古籍《居家必用事类全用》中出现过，里面记载了一道“锅烧肉”。
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