穆秋月笑着向旁边问道：“不知道彭会长看出什么不同没有？”
这个自然难不倒彭四海，他简要地说：“用火烧猪毛，不仅能够去除杂毛，还能给猪皮上色，现在看着黑，其实用刷子刷去表面的黑色后，猪皮是淡黄色的。
而另一边苏扬主厨纯手工的除毛方法，虽然慢，但是去除的干净，应该是要想保留猪皮的原色。”
董世安也插话道：“不错，彭会长不愧是烹饪大师，解说的很详细。还有个细节你们发现没有，两个人好像用的都不是寻常的肘子。”
“哦？那用的是什么？”
董世安拿出一张纸说：“我这里有参赛选手的食材清单，陈枝发主厨，用的应该是太湖流域的黑猪，这是咱们华夏的本土猪，生长期长，但是肉质好，肉味足。
另一边苏扬主厨用的，是鼎鼎大名的‘两头乌’，这可是金城火腿的专用猪。”
评委在上面解说的时候，坐在下面的观众也是听得津津有味。
如果光让他们看厨师比赛，根本看不出什么门道的，这么漫长的比赛，估计能睡着，但是有了评委的解说，比赛内容就变得生动了许多。
穆秋月也开口说道：“而且，两位主厨用的肘子好像不太一样，苏扬主厨应该用的是前肘子，而陈主厨用的是后肘子，看来两人的做法不会相同了。”
正说话间，陈枝发已经率先处理好肘子，开始为猪皮上色了。
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